Piano com mel e alecrim

Ingredientes:

  • Entrecosto piano 1 pedaço
  • 5 dentes de alho
  • Sal q.b.
  • Tomilho e Salva
  • Alecrim fresco 1 haste
  • Mel q.b.

Preparação:

Num almofariz pisam-se 5 dentes de alho descascados com sal, pimenta preta moída na altura, tomilho e salva e o alecrim. Besunta-se a peça de carne com este preparado e deixa-se em repouso por umas horas, no frigorífico.

Na hora de levar ao forno, apenas com o grill ligado, coloca-se o piano de porco numa grelha e esta sobre um tabuleiro.  E leva-se ao forno para que grelhe lentamente.

Quando a carne estiver grelhada, pincela-se toda ela com uma camada de mel e deixa-se caramelizar.

Peitos de Codorniz Fritos

peito_codorniz2-1024x768

Ingredientes:

  • 1 embalagem de peitinhos de codorniz
  • 3 dentes de alho descascados e picados
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
  • Sumo de 1 limão
  • 1/2 dl de vinho branco
  • sal e pimenta preta
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • azeite qb.

Preparação:

  1. Coloque os peitos de codorniz num recipiente.
  2. Tempere de sal e pimenta.
  3. Junte o alho e o tomilho picados.
  4. Adicione o vinho branco e o sumo de limão
  5. Misture bem e deixe marinar, tapado com película aderente.
  6. Pode guardar no frigorífico por uns trinta minutos.
  7. Numa frigideira aqueça a colher de manteiga.
  8. Junte os peitos de codorniz e deixe-os alourar.
  9. Vire e deixe-os alourar do outro lado.
  10. Retire os peitos de codorniz da frigideira.
  11. Pode acompanhar com arroz Basmati

Bifes de frango recheados com queijo e envoltos em bacon

peito-de-frango-recheado-com-bacon-presunto-e-queijo

Ingredientes:

  • Bacon
  • Bifes de Frango
  • Sal
  • Alecrim
  • Queijo de Cabra em creme
  • Queijo Ralado (4 queijos)

Preparação:

  1. Coloque três tiras de bacon na vertical e mais três por cima, na horizontal, formando uma cruz.
  2. No meio, coloque o bife de frango, tempere com sal e alecrim.
  3. Acrescente o cream cheese, o e queijo ralado.
  4. Feche as tiras de bacon enrrolando.
  5. Leve ao forno por 30 minutos a 180 ºC.

Strogonoff de lulas com camarão

camarao

Ingredientes:

  • 1 kg de lulas limpas e cortadas em pedaços
  • 600g de camarão cru e descascado
  • 300g de cogumelos frescos laminados
  • 1 cebola grande picada
  • 80 ml de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 200 ml de vinho branco
  • Coentros bem picadinhos
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz moscada q.b.
  • Gengibre q.b.
  • 200 ml de natas

Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos. Mexa e deixe refogar.

2. Junte as lulas ao refogado. Tempere com sal e pimenta. Mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.

3. Entretanto, junte um pouco de vinho.

4. Passado os 10 minutos, junte os cogumelos, o camarão. Rectifique os temperos de sal e pimenta. Junte a noz moscada e o gengibre. Deixe cozinhar mais 10 minutos.

5. Por fim junte as natas e os coentros. Mexa e deixe apurar. Depois do molho apurado, está pronto a servir.

Lulas Recheadas

lulas1

Ingredientes:

  • 1 kg de lulas
  • 500 gr de carne de vaca picada
  • 1/2 chouriço
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de polpa de tomate
  • 0,5 dl de azeite
  • Sumo de 1 limão
  • 1 folha de louro
  • Salsa q.b.
  • Sal e piripiri q.b
  • Palitos

Preparação:

  1. Arranje as lulas, retire e corte os tentáculos em pedaços pequenos e tempere-as com o sumo de limão.
  2. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Retire a pele ao chouriço e pique-o na picadora. Deite os tentáculos para uma tigela, junte a carne picada, uma cebola picada, o chouriço e salsa picada, tempere com piripiri e misture muito bem. Depois recheie as lulas com a mistura e prenda com palitos.
  3. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a outra cebola, os alhos, a polpa de tomate, a folha de louro, um ramo de salsa e as lulas e deixe cozinhar, em lume brando, até que as lulas fiquem macias. Regue com um pouco de água se necessário, rectifique os temperos, retire do lume e sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com arroz branco ou, se preferir, puré de batata.

Caldo Verde

caldo

Ingredientes:

  • 500g de batata
  • 2 Courgettes
  • 400g de couve galega cortada em caldo verde
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2dl de azeite
  • Sal q.b.
  • 1 chouriço
  • 2l de água

Preparação:

  1. Numa panela com os 2l de água, coloque as batatas, os courgettes, a cebola, os dentes de alho e metade do azeite.
    Tempere com sal.
    Deixe cozer durante 30 minutos para ficar tudo bem cozido.
  2. Depois de tudo cozido passe com a varinha mágica.
    Junte a couve cortada.
    Deixe a couve cozer 15 minutos.
  3. Entretanto corte o chouriço em rodelas.
    Por fim, junte o restante azeite e o chouriço.
    Deixe levantar fervura.

Arroz de Lingueirão

552

Ingredientes:

  • 1 Kg de Lingueirão
  • Sal
  • 1 Cebola
  • 6 Dentes de Alho
  • 80 g de Margarina
  • 1 Colher de sopa de polpa de tomate
  • 1 Folha de Louro
  • 1 Ramo de coentros
  • 1 Malagueta
  • 300 g de Arroz

Preparação:
Ponha o lingueirão de molho em água e sal, para largar a areia, cerca de 1 hora. Lave muito bem o lingueirão em várias águas, leve a lume forte com um pouco de água e retire-o das conchas à medida que vai abrindo.
Coe o líquido que largou e reserve.
Pique a cebola e os alhos e aloure-os na margarina. Junte a polpa de tomate, o louro e os coentros, atados, e o piripiri. Deixe estufar um pouco. Regue com o suco do lingueirão e água a ferver (3 vezes o volume do arroz).
Quando levantar fervura, introduza o arroz e deixe cozer, tapado, cerca de 13 minutos. Junte o lingueirão e mexa. Espere cerca de 5 minutos antes de servir.